Bulgur/Coucous Salat

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Tasse Bulgur
• ½ Tasse Gemüse (bestehend aus gekochten und gewürfelten Karotten, Erbsen) bzw. im Sommer auch Tomaten, Gurken und Paprika
• etwas Petersilie Salz und Pfeffer
• 3 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
• 3 EL Apfelessig natur etwas Petersilie
• etwas Feta in Würfel geschnitten

Zubereitung

Bulgur mit doppelter Menge heißem Wasser aufgießen, aufkochen auf Stufe 1 zurückschalten und ca. 15 Minuten am Herd bei geschlossenem Deckel ausdünsten lassen. Erkalteten Bulgur, Gemüse und Gewürze, Petersilie zusammen mischen und mit Essig und Öl abmachen, etwas Feta unterrühren.